实验研究(2O24澳彩管家婆资料传真)这个小县城被水淹了，我怎么吃不到辣条了？

7月2日，连续多日强降雨，导致湖南省平江县水位大幅上涨，灾情空前严重。

截至当日，湖南省平江县大爱平江慈善基金会捐款名单显示，金字食品集团有限公司、湖南麻辣王子食品有限公司、宜华大江投资有限公司三家企业分别捐款100万元[1]。“麻辣王子工厂倒闭”一词也在3日登上热搜榜首。

网友们纷纷表示：“震惊了，以为工厂生意不好关门了”、“最爱麻辣王子辣面了，祝湖南平安”、“没有麻辣王子我们活不下去”。

当然，网友夸张到根本吃不下辣面，辣王子的工厂只是受洪水影响，暂时停产。不过湖南一个小县城被水淹了，这事儿也奇怪，跟你爱吃的辣面有什么关系？

只是一个小县城，却有这么多上市公司

辣条的故事，还得从受灾严重的平江县说起。这个因辣条而出名的小县城，到底是谁？

“五毛钱一条辣条”的笑话广为流传，辣条也因为刺激的口感和便宜的价格，成为老少皆宜的美味小吃，全国人民的辣条自由，真的要靠这个小县城了。

平江县位于湖南省东北部，隶属于岳阳市。六年前，这里才脱离贫困县[2][3]。然而，正是这个名不见经传、常住人口刚过百万[2]的县，却产出了中国人吃过的三分之一的麻辣面。

2021年，全国辣条总产值达580亿元，其中平江县占比超过三分之一，达200亿元左右[4]。目前，全国有近千家辣条生产企业，90%以上是由平江人创办的[5]。仅2023年，平江县食品工业产值就达400.7亿元，同比增长14.8%。其中，辣条、豆瓣酱、方便面、风味鱼等休闲食品产值占比超过90%[6]，提供就业岗位10.2万余个[6]。

湖南平江县是辣条的发源地，成本仅五毛钱的辣条产业成为平江的支柱产业。/图虫创意

就这样，一个刚刚脱贫的小县城，从几分钱的小生意做成了几百亿的产业。毫不夸张地说，凡是你能叫出名字的辣味美食，都与平江有着深厚的渊源。

说起这种看似不起眼的小吃，南北辣条之争由来已久。辣条的正宗口味应该是麻辣还是甜辣，这个问题不亚于豆腐脑甜咸之争，随便三个陌生人就能打起来。麻辣王子和卫龙关于谁才是第一辣条的争论，已经持续了这么多年，却始终没有定论。

作为北方辣面的开创者，卫龙为河南在辣面市场的成功所做出的贡献，早已被各大财经媒体津津乐道。然而，大家可能不知道的是，这个表面上源自河南的辣面品牌，老板其实是平江县人，是地地道道的湖南人。[7]

大面筋、辣条、素牛排，你的童年记忆可能都来自湖南平江 / 图虫创意

1978年出生的刘伟平选择北上，原因很简单。辣条其实是调味面制品，而河南作为重要的小麦产区，不仅在原料、运输成本上有优势，劳动力也更加充裕，食品产业链也更加完整。刘伟平2003年注册了“伟龙”商标，2004年成立了漯河市平平食品有限公司。

2022年12月15日，卫龙在港交所上市，成为麻辣零食行业第一股[8]。

坚持麻辣口味的南方辣面品牌领军者——麻辣王子，隶属于湖南麻辣王子食品有限公司，是纯正平江本土企业，凭借正宗平江辣味实验研究(2O24澳彩管家婆资料传真)这个小县城被水淹了，我怎么吃不到辣条了？，在辣面市场俘获了无数粉丝。[9]

和朋友一起去学校附近的小店买一包辣条是孩子们一天中最期待的事情/图虫创意

根据尼尔森线下零售调研数据，2022年10月至2023年9月，麻辣王子麻辣条全国销量第一[9]，2023年销售额突破10亿元[10]，成为湖南麻辣条当之无愧的领头羊。因此，洪水造成的停工停产，引发了全国麻辣条爱好者的担忧。

当然，对于爱吃辣条的朋友们，除了辣条，一定对金仔鱼干也不陌生。这家以生产鱼干、豆腐干、辣条为主营业务的公司，不仅拥有岳阳、平江两大生产基地，更是土生土长的平江企业[11]，2020年在深交所上市，是辣鱼零食第一股[12]。

平江县虽小，却诞生了卫龙、金仔鱼干等上市公司，还有深受大众喜爱的国民辣面品牌麻辣王子，平江县是如何培育出半个中国辣面的？

辣条之乡也令人期待

平江县获得“中国辣面之乡”的美誉并非自夸，而是得到了国家有关部门的认证。

2015年，平江县被中国食品工业协会授予“中国面筋（辣条）食品之乡”称号。2018年，国家知识产权局批准“平江面筋（辣条）”为中国地理标准证明商标。2021年，中国食品工业协会正式授予平江县“中国辣条之乡”称号[4]。

当全国人民听到麻辣小吃的故乡在湖南时，应该不会感到惊讶吧？

爱吃辣的湖南平江人，做麻辣面有得天独厚的优势。/图虫创意

第七次全国人口普查结果显示，我国流动人口为37582万人，与2010年相比，流动人口增长了69.73%。近十几年来，人口流动趋势更加明显，流动人口规模进一步扩大[13]。湖南的情况也不例外，随着流动人口的逐渐增多，湘菜馆开遍了全国各地。湖南人爱吃辣是出了名的，能与他们相媲美的只有四川人和贵阳人。

一生爱吃辣的湖南人，对辣味的挑剔程度可谓是首屈一指，其中平江人更是佼佼者。当地人历来爱吃辣，在当地方言里，凡是带有辣味的食物都称之为“辣”，比如辣干酱、辣豆筋、辣肠皮等等。如果你细心的话，一定发现刚才当地人爱吃的“辣”，好像是豆制品，跟辣面有什么关系呢？

平江豆腐干先红烧后烤，色泽油亮，香气扑鼻。/图虫创意

辣条的兴起，其实和平江豆腐干有着很深的渊源，可以说是辣条的前身。

据《平江县志》记载：“食品业是平江的传统产业，始创于清康熙年间，由百岁老人何伟峰先生所创，后被列为朝廷贡品。”平江几乎家家户户都会做酱油豆腐干，酱油豆腐干可以说是当地的支柱产业。1983年，三市镇人民在酱油豆腐干中首次引入芝麻、辣椒作为辅料，创新出了麻辣酱油豆腐干[14]。

湖南水系发达，河网密布，5000多条河流发源于东、南、西三面的山区，形成湘江、资江、沅江、澧水（统称四江），北流入洞庭湖。湖南洪涝灾害多发，尤其是四江洪水与长江干流洪水交汇时，常常会引发重大洪涝灾害[15][16]。

无独有偶，1998年，一场特大洪涝灾害导致湖南平江县大豆减产，导致大豆短缺、价格上涨，以大豆为主要原料的辣酱生意也因此变得举步维艰。[14]这不仅是一场自然灾害，辣酱面的诞生也与三位因事业受挫而返乡的湖南男子有关。

1998年，湖南平江人邱平江、李孟能、钟庆元发明了麻辣面[5]。

当时，邱平江在长沙的麻辣食品生意失败，李梦能已从广东打工回国，钟庆元则从事与麻辣食品业毫不相关的玻璃生意。为了寻找合适的食材替代农贸市场的大豆，三人把目光瞄准了廉价的面粉[14]。

制造商还开发了魔芋果冻和榴莲辣条等新口味/

用产量更稳定的小麦粉替代传统的豆粉，并加入辣椒、花椒、孜然、糖、盐、植物油等新鲜调料，改进工艺，用单螺杆挤压机加工，麻辣面就此诞生，成为深受当地人民喜爱的美食。

2022年，平江县科技和工业信息局授予邱平江、钟庆元、李梦能“麻辣面共同发明人”称号。如今，麻辣面三位发明人也加入麻辣王子，担任技术顾问[5]。

从传承上来看，南方辣面的领头羊麻辣王子确实更胜一筹。

妈妈担心的辣条在工艺上又升级了

可以说，正是天灾人祸，才催生了国民小吃辣条的诞生，并征服了无数爱吃辣的中国胃。

但谁小时候没在寝室吃过一包辣条呢？有网友甚至动情地表示，自己今年都25岁了，但买辣条还是有“偷吃”的感觉，只敢在妈妈不在家的时候吃。“再吃辣条这种垃圾食品，会肚子痛的”是无数中国家长反复说的口头禅。

那么，辛辣零食不健康是事实还是只是一种刻板印象呢？

一袋辣面是休闲观剧的灵魂/图虫创意

2005年12月，中央电视台曝光了平江县一食品厂使用禁用添加剂富马酸二甲酯（俗称霉酚酸酯）[17]的事实。该无证作坊卫生条件差，生产条件简陋，生产设备落后，生产流程混乱，从业人员素质低，违法违规操作，极易造成交叉感染，导致产品中菌落总数、大肠菌群等微生物超标。

非法添加剂的使用、脏乱的生产车间，让辣条在人们心目中成了垃圾食品的代名词。2007年至2012年，全国辣条经营户数量从2000多家锐减至1000多家[18]。

规范化成为麻辣小吃产业规模化发展的一大难题，对于麻辣小吃作为重要产业的平江县来说更是如此。2007年，原国家质检总局将平江列为全国食品安全整治重点县[14]。

无良厂商使用食品添加剂让辣条更美味 /

因此，平江县裕丰食品工业有限公司（旗下品牌为麻辣王子）、长江联心食品有限公司和湖南省食品质量监督检验所联合制定了湖南省地方标准DB 43/352-2007《湘味面制熟食》。该标准于2007年实施，填补了国内该类食品标准的空白[19]。

随后几年，标准逐渐调整，2017年发布DBS 43/002-2017《湖南省食品安全地方标准 挤压式糕点》。自此，由平江发起并推广的挤压式糕点标准成为全国全行业执行或参考的标准[19]。

拥有正规的生产标准只是行业规范的前提，洁净的生产车间也能真正改变人们对辣条的不良印象。

2013年，御风创始人张宇东在长沙成立健康辣面研发中心，斥资3000万元建成行业首个十万级GMP医药级洁净室[14]。洁净室内澳门一肖一码100精准，自动化、智能化设备精确控制湿度、温度参数、原料配比，确保无菌生产，辣面生产过程干净卫生。

2019年底，辣条国家标准出台，明确规定辣条不得添加任何防腐剂，并允许正规厂家生产的辣条摘掉垃圾食品的标签。[20]

现代化食品生产线引入辣条生产，使辣条行业走向科学化标准化/图虫创意

平江对把麻辣小吃王国做大做强是认真的。2020年以来，平江县关停低端作坊30家，整治食品企业176家，淘汰小作坊、低端作坊[6]，甚至还创办了麻辣小吃专业班。

2023年7月，平江县职业技术学校与麻辣王子联合办学的“辣条专业班”首批学生正式毕业[21]。在校期间，这59名学生要学习挤压膨化机理、食品质量与安全等专业课程，部分毕业生还进入麻辣王子车间，用最专业的知识，确保每一根辣条都是干净、卫生、健康的[6]。

现在要是谁说辣条不健康，平江人第一个就会不同意。

麻辣王子水库建设暂停，让全国人民意识到平江县洪涝灾害形势严峻。这也是平江县有气象记录以来，持续时间最长、强度最大、降雨量最大的一次洪涝灾害。截至7月3日上午8时，全县受灾群众43.6万余人，部分乡镇受灾严重。[22]

目前，县城主要道路的积水已全部排净，马拉王子也做出官方回应：应急水源已到位，2个车间已恢复生产，预计全部复工还需要一周时间[23]。

希望勤劳勇敢的平江人民能够早日安全渡过难关，恢复复工复产，让大家早日吃上自己喜欢的辣条！

参考

[1] 平江县大爱平江慈善基金会. (2024). 慈善捐赠清单.

[2] 平江县人民政府. (2024). 人文平江.

[3] 湖南研政网. (2021). 春色醉万山——平江县决战脱贫攻坚纪实.

[4] 平江县人民政府. (2021). 中国辣面之乡.

[5] 平江县人民政府. (2023). 平江辣条.

[6].(2024).平江辣面“突围”的故事。

[7] 威龙. (2024). 威龙捐款150万元抗洪救灾，驰援湖南平江。

[8] 威龙. (2024). 公司简介。

[9] 辣王子. (2024). 主页信息。

[10] 平江县人民政府. (2023).破10亿，进军全国市场！

[11]金仔. (2024).金仔董事长周劲松在“三年倍增再造”合作伙伴峰会上发表演讲。

[12] 金仔食品. (2024). 关于我们.

[13] 国家统计局。（2021）。第七次全国人口普查主要数据。

[14] 平江县人民政府. (2022). 神奇的平江麻辣面.

[15] 李梦洁, 王明, 史培军. (2014). 湖南省暴雨洪涝灾害损失时空特征及影响因素分析. 北京师范大学学报（自然科学版）(04), 429-434.

[16] 段德银, 汪扩军, 陆奎东. (1999). 近40年湖南省洪涝灾害演变趋势及成因分析. 气象(06), 43-47.

[17] 中央人民广播电台. (2016). 辣条是怎么火起来的？现在看来像是一个故事，但当时只是一个意外。

[18]平江县人民政府。（2020）。平江辣面五天两次登上中央媒体，风靡一时。

[19]徐子婷, 郝丽华, 李小明, 程海芳, 范文婷, 魏润欣... & 赵月洁. (2020). 浅谈调味面制品行业发展与安全监管变革. 食品安全质量评价学报 (13), 4409-4416.

[20] 中华人民共和国中央人民政府。（2019）。国家市场监督管理总局关于加强调味面制品质量安全监管的公告。

[21]平江县人民政府. (2020).全国首个麻辣面专业班在平江开班.

[22] 新华视点. (2024). 湖南平江: 灾后恢复重建工作有序推进。

[23] 辣王子正宗辣面。(2024)。汇报给所有关心辣王子的朋友们。