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清代董皋《四景花卉图册》

清 王震 玫瑰折扇

最近热播的电视剧《玫瑰的故事》改编自香港作家亦舒的同名言情小说，玫瑰不仅是女主人公的名字，也指她所经历的几段爱情故事，成为贯穿全书的主题。

玫瑰代表爱情的形象，源自西方文化。古希腊神话中，爱与美的女神阿佛洛狄忒目睹了凡间的爱人阿多尼斯被野猪咬死，慌乱之中，她被一朵玫瑰刺伤了脚，白玫瑰被她的血染成了红色。从此，红玫瑰便成为热烈爱情的象征，在欧洲影响深远。在中国传统文化中，玫瑰很少与缠绵悱恻的爱情故事联系在一起，其本身的芳香既有实用价值，又在古人的生活史中写下了独具特色的“玫瑰故事”。

玫瑰原本是一块美丽的玉石

汉字中的植物名，通常以草木为部首，但蔷薇却是个例外。它是一种美玉，从部首我们便可窥见一斑。《韩非子》“买匣还珠”的故事中，楚人将珍珠卖到郑国，珍珠匣上饰以蔷薇，华丽至极：“乃玉兰匣，以桂花椒熏之，以蔷薇饰之。”汉代张衡《西都赋》有“翡翠明如火，以美玉织之”之说，后人普遍认为“火琪”是蔷薇的别称，是一种稀有的宝石。司马相如《子虚赋》也有“石为赤玉蔷薇，林敏昆吾”之说。晋濬《汉书隐逸》注：“蔷薇即火珠。” 郭璞注解：“蔷薇，石蔷薇，美珠也。”《奇闻录》称蔷薇为“美珠”，并记载：“南海谚云，千蛇珠不如一朵蔷薇。”《梁书·蛮夷传》这样描述火漆的外形，“火漆形似云母，色若紫金，光彩夺目。分开时，薄如蝉翼；堆积时，如层纱。”用火漆雕琢的蔷薇珠，或火红，或艳紫，鲜艳夺目。

玫瑰作为宝石，与乐器也有着密切的关系。如沈约《登高山望春》中“宝琴有玫瑰柱，金缰玳瑁鞍”，陈叔宝《七夕宴乐修宫六韵》中“簪灯柱以美玉玫瑰装饰，……古时，琴弦多用熟丝制成，有将琴弦染成红色的习俗。《礼记·乐记》中记载：“青苗之琴，红弦疏疏。”紫红色的琴弦与琴音相得益彰，更添韵味。

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虽然东晋《西京杂记》中有“乐游园中自然生长玫瑰树”的记载，但这株“玫瑰树”是否就是我们今天所认识的玫瑰，还不能确定，也可能是汉武帝命工匠制作的宝石树，以此模仿仙境。唐代玫瑰一词还徘徊于美玉与植物之间，温庭筠既有“玫瑰为红弦之柱”的诗句，也有“杨柳绕绿桥，玫瑰拂红地”的诗句。 唐代学者李匡义在《紫霞集》中曾引述江陵记：“有梅槐之树，因梅槐共生，故以梅槐而得名……至今其叶形，仍与梅槐相近。”宋代有人认为“玫瑰”中的“瑰”应读作“槐”，但这一观点并未被广泛接受。况且梅槐是不同科的植物，不能杂交产生新种，“玫瑰”作为一种植物，基本上是固定的。

原产于中国的玫瑰体型较小，茎部带刺，宋人简称为“刺花”。其观赏价值不如牡丹、荷花、菊花等名花，但香味十分可观。唐代邵说认为玫瑰“近墙而置，香气满庭，即萱草能使人忘忧，荸荠能解怒，莫过于此。”明代人形容玫瑰的香味“如古亭、蒲锦、最华美的文章。”一个“美”字，生动地描绘了玫瑰的甜美香气。虽然古人有“采一朵玫瑰，请你为凤簪而戴”、“乐得头戴一朵玫瑰”等诗句，但古人却经常栽种玫瑰。 主要用途并非作为饰品佩戴，而是基于其浓郁的香气，发展出了更多的实用功能：闻香、泡茶、烹煮食物等。

玫瑰又称“游子花”，相传宋代宫女采摘玫瑰花晒干，与其他香料制成香囊，香气不绝，故名。明清时期，用干玫瑰花给日常用品增添香味，香薰的做法十分普遍。《红楼梦》中，宝玉在宴席上祝寿，倚着“玉色纱新枕”，枕中盛满各色玫瑰、牡丹花瓣。《金瓶梅》中，潘金莲也写到自己穿肚兜，肚兜里盛满“排草玫瑰”。清人有诗云：“囊中存玫瑰香，衣外远香。”

中医认为玫瑰花的香味有“平肝理气”的功效管家婆2023资料精准大全，最适合解郁。夏季，宋代人喜欢喝白开水和芳香植物加工的“熟水”，其中最常见的是“香花熟水”。 “取夏季芳香无毒的鲜花，采摘半开，用冷熟水浸泡一夜，密封，次日晨取出鲜花，以水浸香水”，玫瑰花当然是其中之一。葡萄酒中还可以加入玫瑰花来增加香气，这就是“玫瑰茶”。明清时期，随着民众饮茶习惯由“点茶”转变为“泡茶”，出现了种类繁多的香茶，玫瑰茶也开始流行起来。 清代陆廷灿《续茶经》中，曾有这样描述花茶的制作方法：“以三份茶叶、一份鲜花，置瓷壶中，一层茶叶、一层鲜花交替盛放。”不过，也有茶友认为“茶味被鲜花夺去，实在可惜”，当然，这是因为玫瑰花的香味太过“霸道”。

“晚食秋菊落花”这首诗流传已久，若以玫瑰花瓣作配菜，其甜度更胜菊花一筹。《遵生八笺》记载：“以冰糖捣烂，贮存，谓之玫瑰酱。”《广群芳谱》载有玫瑰酱的制法：“采摘初开花朵，去梗及白蕊，取纯紫花瓣捣烂成糊，以白梅水浸片刻，研成滑润，用细布挤去涩汁，加白糖复研，至十分匀净为止。” “梅子中的酸性物质有助于玫瑰果酱固色，还有一定的防腐作用。”揉捏细腻的花片搭配糖霜，江南风味依旧嫩滑。”其实，以玫瑰蜜饯馅料的传统甜品在南北各地并不少见，香气扑鼻，余味齿颊留香。就连腌制的蔬菜，也能被玫瑰的香气滋润。乌江的老字号“玫瑰大头菜”就是将腌制的萝卜切成书本状的片状，片状之间夹着玫瑰花瓣，增添香气。云南昆明也有类似的腌制蔬菜做法。将散发着玫瑰香味的大头菜切成小丁，与肉末、辣椒碎一起翻炒，便成了经典的米菜“黑三醋”。

“玫瑰露”从何而来？

《红楼梦》第三十四回中，宝玉被打后不愿吃“糖腌玫瑰”，王夫人便命彩云将三寸玻璃瓶中的“桂花露”和“玫瑰露”取来交给袭人，并告诉她这是进贡品：“你只要从碗水中取一茶匙，便香极了。”曹雪芹对这种“清露”并不陌生，他的祖父曹隐曾进献过八位曹隐的妹夫，苏州织布厂厂长李煦，也曾以桂花露、玫瑰露、玫瑰露等江南特产进贡皇宫。

花露并非花瓣上的露水，而是通过蒸馏从花朵中得到的含有挥发性精油的液体。虽然在汉代海昏侯墓中出土了青铜蒸馏器，但当时制作的重点是将药物蒸馏成液体。服用时，人们并不注意收集蒸馏产生的液体和气体。加之当时蒸馏技术尚未广泛普及，主要是贵族群体通过服用以求长生不老。

大规模将玫瑰等芳香植物蒸馏成液体香水的做法，起源于古波斯，并流传至今。几千年来，中东地区蒸馏的原料主要是“大马士革玫瑰”，但其实是法国玫瑰与麝香杂交的后代，并不是植物学意义上的玫瑰。古人把这种蒸馏后的香水称为“玫瑰水”或“玫瑰露”，可能是唐代时从西域传入中国的。《柳宗元得韩愈送诗，先以玫瑰水洗手》一书中就有记载。 五代时期，关于玫瑰水已有较为详细的记载，如《册府元桂》：“凡色艳丽之衣，洒此水，皆可服之。外国输入的玫瑰水，多盛于长颈玻璃瓶中，质地清澈，可用来洒衣添香，或调粉妆用。”宋代诗词中常用“蔷薇露染”来形容花香浓郁。宋代广州出现以茉莉、茉莉等香花制成的“山寨”玫瑰水，香气虽逊色，但足以使用。

明末清初，当地以蒸馏法提取花露的技术已相当成熟，工具由蒸食用的“甑”逐渐演变为形似盔盖的特制铜锅，用来流出蒸馏所得的液体：“热气上升至瓢而化为水，沿瓢流下入沟，由管中出，以容器收之……常以冷水润之，气上升而冷却而化为水。蒸馏后的花露“可加于酒中增味这都可以奥门今晚开奖结果2023年,玫瑰不仅是爱情象征，在中国传统文化中竟还有这层含义，用在汁饵中，万物皆宜。”玫瑰露当然是最受欢迎的花露之一。

文字、图片：姚华